CHIA
(Salvia hispanica L)

Planta herbácea, es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3. Se cultiva por ello para aprovechar sus semillas, que se utilizan molidas como alimento. Prefiere suelos ligeros a medios, bien drenados, no demasiado húmedos.

Benefícios
Las semillas de chia son ricas en proteínas, tienen un bajo contenido de carbohidratos y suministran ácidos grasos de omega-3 (como los de los pescados y los frutos secos, que cuando se consumen en cantidades elevadas, se asocia a una disminución en el riesgo de enfermedades del corazón). También aportan fibra dietética, vitamina B y minerales como calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc y cobre. Además, tienen propiedades antioxidantes y no contienen gluten, por lo que los celíacos las pueden comer también.

Usos
Puede ser consumida cruda, triturada o en forma de gel o azeite. La semilla mantiene sus propiedades nutritivas en todas estas formas de consumo. En harina ,puede mzsclarse a frutas, sopas, gelatinas, etc. Puoede substituir lajharina de trigo en panes y tortas. Triturada, puede ser consumida en ensaladas.

Receta
Crema de coco y lúcuma con chía

Ingredientes:
1 lata leche de coco
2 cucharas lucuma en polvo
2 hojas de gelatina neutra
3 cucharas de semillas de chía

Preparación:
En un olla pequeña a fuego bajo ponga la leche de coco y disuelve la lucuma
Corte la gelatina en trozos y añádala a la leche
Remueva hasta que se disuelva totalmente
Añada las semillas de chía y remueva de vez en cuando hasta que la mezcla espese unos 15 minutos
Coloque la mezcla en recipientes individuales y deea enfriar antes de llevarlos a la nevera por al menos 2 horas antes de servir.